Poivre noir de Kampot frais et fermenté

Présentation détaillée

Découvrez le Poivre noir de Kampot, frais et fermenté, une merveille culinaire en provenance du Cambodge. Sa texture unique et sa palette de saveurs font de ce poivre un incontournable pour les amateurs d’épices. Le Poivre noir de Kampot frais est récolté à maturité puis séché au soleil, conférant à ses grains une belle couleur noire et une saveur douce et fruitée. Ses notes de menthe et d’eucalyptus viennent sublimer sa saveur pour une expérience gustative inédite. Quant au Poivre noir de Kampot fermenté, il est récolté avant maturité et fermenté pendant plusieurs semaines, lui conférant une saveur plus intense et complexe, avec des notes de fruits secs, de cacao et de tabac. Tous deux sont des produits d’exception à utiliser sans modération pour sublimer vos plats.

Composition

• Poivre noir de Kampot frais : récolté à maturité et séché au soleil, saveur douce et fruitée, notes de menthe et d’eucalyptus.
• Poivre noir de Kampot fermenté : récolté avant maturité et fermenté pendant plusieurs semaines, saveur intense et complexe, notes de fruits secs, cacao et tabac.

Caractère & spécificités

• Saveur : douce et fruitée pour le Poivre noir de Kampot frais, intense et complexe pour le Poivre noir de Kampot fermenté.
• Texture : grains durs et croquants.
• Couleur : noir profond.
• Signature aromatique : notes de menthe et d’eucalyptus pour le Poivre noir de Kampot frais, notes de fruits secs, cacao et tabac pour le Poivre noir de Kampot fermenté.

Origines & inspiration

Le Poivre noir de Kampot est un héritage de la tradition culinaire cambodgienne. Il est cultivé depuis des siècles dans la province de Kampot, une région réputée pour ses sols fertiles et son climat idéal pour la culture du poivre.

Usages & conseils

Utilisez le Poivre noir de Kampot en fin de cuisson pour conserver toute sa saveur. Dosage : une pincée par personne suffit. A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Idées recettes

• Steak au Poivre noir de Kampot
• Tartare de saumon au Poivre noir de Kampot fermenté
• Salade de fruits exotiques relevée au Poivre noir de Kampot frais
• Soupe de tomates au Poivre noir de Kampot fermenté

Anecdotes & traditions

Au Cambodge, le Poivre noir de Kampot est traditionnellement utilisé pour relever les plats de viande et de poisson, mais aussi pour préparer des desserts.

Associations malines

Associez le Poivre noir de Kampot avec des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre pour relever vos plats. Il se marie également très bien avec le chocolat et les fruits exotiques.

Astuce de pro

Pour libérer toute la saveur du Poivre noir de Kampot, concassez les grains au dernier moment avec un moulin à poivre ou un pilon.