Assemblage Massalé/Rougail

Présentation détaillée

Offrez-vous un voyage culinaire exotique avec notre Assemblage Massalé/Rougail. Ce mélange d’épices est une véritable symphonie de saveurs, alliant douceur, chaleur et piquant. La coriandre, le cumin et le fenugrec confèrent au mélange des notes terreuses et légèrement sucrées. Le curcuma et le girofle ajoutent une profondeur aromatique, tandis que le poivre noir et le piment fort apportent une touche de chaleur. La moutarde, la cardamome, la noix de muscade et la cannelle viennent harmoniser l’ensemble avec leurs arômes distinctifs.

Originaire des cuisines créoles de l’océan Indien, le massalé/rougail est un pilier de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Il est traditionnellement utilisé pour préparer des plats mijotés, des marinades et des sauces.

Composition

• Coriandre
• Cumin
• Fenugrec
• Moutarde
• Curcuma
• Girofle
• Cardamome
• Poivre noir
• Noix de muscade
• Cannelle
• Piment fort

Caractère & spécificités

• Saveur : Douce, chaude et piquante à la fois.
• Texture : Poudre fine.
• Couleur : Mélange de teintes allant du jaune pâle au rouge profond.
• Signature aromatique : Un bouquet complexe et harmonieux d’arômes épicés.

Origines & inspiration

Inspiré des traditions culinaires créoles, notre Assemblage Massalé/Rougail vous offre une véritable immersion dans les saveurs authentiques de l’océan Indien. C’est un hommage à la riche histoire culinaire de ces îles, où les influences africaines, asiatiques et européennes se sont mêlées pour créer une cuisine unique et savoureuse.

Usages & conseils

Notre Assemblage Massalé/Rougail est idéal pour donner du caractère à vos plats mijotés, marinades et sauces. Pour une utilisation optimale, nous vous conseillons d’ajouter les épices en début de cuisson, afin de libérer toute leur saveur.

Idées recettes

• Rougail saucisse : un classique réunionnais à base de saucisses, de tomates et de notre Assemblage Massalé/Rougail.
• Curry de légumes : un plat végétarien savoureux où les légumes sont mijotés dans une sauce épicée.
• Poulet massalé : un plat de poulet mariné dans notre Assemblage Massalé/Rougail puis grillé.
• Riz pilaf épicé : un accompagnement parfait, où le riz est cuit avec notre mélange d’épices.

Anecdotes & traditions

Au fil des siècles, l’Assemblage Massalé/Rougail a joué un rôle central dans les traditions culinaires de l’océan Indien. Il est même devenu un emblème de l’île de La Réunion, où il est célébré chaque année lors du « Festival du Rougail Saucisse ».

Associations malines

Notre Assemblage Massalé/Rougail se marie parfaitement avec des protéines comme le poulet, le porc ou le poisson. Il se complète aussi bien avec des légumes tels que les tomates, les aubergines et les courgettes.

Astuce de pro

Pour sublimer votre Assemblage Massalé/Rougail, essayez de le griller légèrement à sec avant de l’ajouter à vos plats. Cette technique, connue sous le nom de « torréfaction », permet de libérer les arômes cachés des épices.