Cannelle de Ceylan en poudre – Madagascar

Cannelle de Ceylan en poudre – Madagascar

La Cannelle de Ceylan est une épice d’exception, aux arômes délicats et à la saveur chaleureuse. Importée directement de Madagascar, elle est réputée pour sa qualité supérieure, sa texture fine et sa couleur brun-rougeâtre marquée. Sa saveur unique, douce et légèrement sucrée, confère une note exotique à vos préparations culinaires.

Un voyage culinaire à Madagascar

La canelle de Ceylan est cultivée depuis des siècles sur l’île rouge, où elle est appelée « menakana ». Les cultivateurs malgaches, respectueux des traditions, récoltent l’écorce de l’arbre lors de la saison des pluies, lorsque celle-ci est particulièrement savoureuse et riche en huiles essentielles. Elle est ensuite séchée au soleil, ce qui lui confère sa teinte caractéristique et sa saveur unique.

Utilisation en cuisine

La canelle de Ceylan est un ingrédient clé dans la cuisine malgache, où elle est utilisée tant dans les plats sucrés que salés. Elle s’associe parfaitement avec les fruits, le chocolat, le café, le riz et les viandes blanches. Pour un résultat optimal, il est conseillé de l’ajouter en fin de cuisson.

Quatre recettes originales

• Smoothie à la banane et à la canelle : Mixez une banane, une cuillère à café de canelle en poudre, un yaourt nature et une cuillère à soupe de miel. Pour une version végétarienne, remplacez le yaourt par du lait d’amande.
• Riz au lait à la canelle : Mélangez du riz rond, du lait, du sucre et de la canelle en poudre, puis faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Pour une version végétarienne, utilisez du lait végétal.
• Poulet à la canelle : Faites mariner des morceaux de poulet dans un mélange de canelle en poudre, de miel, de jus de citron et d’ail haché, puis faites cuire au four. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu.
• Tarte aux pommes et à la canelle : Préparez une pâte brisée, puis garnissez-la de pommes coupées en fines tranches et saupoudrées de canelle en poudre. Enfournez jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Pour une version végétarienne, remplacez la pâte brisée par une pâte à tarte sans beurre.

Anecdotes et traditions

La canelle est une épice très appréciée à Madagascar, où elle est souvent utilisée pour parfumer le rhum arrangé, une boisson traditionnelle. Elle est également utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés antiseptiques et digestives.

Conseils pratiques

Pour bien utiliser la canelle de Ceylan en poudre, n’hésitez pas à l’associer avec d’autres épices, comme la vanille, le clou de girofle ou la cardamome. Elle se marie également très bien avec le miel, le sucre roux ou le sirop d’érable. Enfin, pour ceux qui suivent un régime végétarien, sachez que la canelle en poudre peut être utilisée pour parfumer vos boissons végétales, vos porridges ou vos desserts à base de fruits.