Sumac

Présentation détaillée

Découvrez le Sumac des Épices Curieuses, une poudre d’épice audacieuse issue de la Baie de sumac moulue*. Sa couleur rouge vif et sa saveur acidulée et légèrement astringente sont uniques et inoubliables. Originaire du Moyen-Orient, le sumac est utilisé depuis des siècles pour rehausser les plats avec son goût distinct et son arôme séduisant. Que ce soit pour assaisonner vos salades, vos marinades ou vos grillades, cette épice apporte une touche exotique à vos préparations culinaires.

Composition

100% Baie de sumac moulue*.

Caractère & spécificités

– Saveur : Acidulée et légèrement astringente
– Texture : Poudreuse et fine
– Couleur : Rouge vif
– Signature aromatique : Note fruitée et légèrement résineuse

Origines & inspiration

Le sumac est une épice emblématique de la cuisine du Moyen-Orient. Il a été utilisé par les anciennes civilisations pour ajouter une acidité agréable à leurs plats. Encore aujourd’hui, il est un incontournable dans la cuisine libanaise, turque et persane.

Usages & conseils

Saupoudrez le sumac sur vos salades, vos grillades ou vos plats de riz pour leur donner une touche orientale. Utilisez-le également dans vos marinades pour apporter une saveur acidulée. Pour une utilisation optimale, ajoutez le sumac à la fin de la cuisson afin de préserver toute sa saveur et sa couleur.

Idées recettes

1. Salade Fattoush : Un mélange de légumes frais saupoudré de sumac.
2. Brochettes de poulet au sumac : Des morceaux de poulet marinés dans une sauce au sumac avant d’être grillés.
3. Riz pilaf au sumac : Un riz parfumé au sumac pour accompagner vos plats de viande.
4. Tzatziki au sumac : Une variante de cette sauce grecque classique, relevée par une touche de sumac.

Anecdotes & traditions

Dans la tradition culinaire persane, le sumac est souvent présenté à table dans un petit récipient, permettant à chacun d’ajouter à son gré cette épice à son plat, pour une expérience gustative personnalisée.

Associations malines

Le sumac peut être associé à de nombreuses épices et herbes pour créer des mélanges étonnants. Essayez-le avec de la coriandre, du thym, du zaatar, de l’ail, du cumin ou du piment pour sublimer vos plats.

Astuce de pro

Pour intensifier la saveur du sumac, torréfiez-le légèrement à sec dans une poêle avant utilisation.