Baies de Sélim

Présentation détaillée

Voyagez au cœur de l’Afrique de l’Ouest avec les Baies de Sélim des Épices Curieuses. Ces baies sauvages, de couleur brun foncé, sont récoltées à maturité sur les arbres de Xylopia aethiopica. Elles dévoilent une saveur unique, à la fois piquante et légèrement fumée, avec des notes subtiles de muscade et de poivre noir. Leur texture croquante s’effrite à la mouture, libérant une riche palette aromatique.

Ces baies sont un héritage précieux de la culture culinaire ouest-africaine, où elles sont traditionnellement utilisées pour relever les plats de viande et de légumes. Elles apportent une touche exotique et délicieusement épicée à vos préparations culinaires.

Composition

100% Baies de Sélim.

Caractère & spécificités

• Saveur : Piquante et légèrement fumée, avec une pointe de muscade et de poivre.
• Texture : Croquante et friable à la mouture.
• Couleur : Brun foncé.
• Signature aromatique : Intense et complexe, avec des notes de fumée et de muscade.

Origines & inspiration

Les Baies de Sélim sont un trésor de l’Afrique de l’Ouest, où elles sont utilisées depuis des siècles pour relever les plats traditionnels. Elles apportent une touche authentiquement africaine à vos plats, vous permettant de voyager gustativement tout en restant chez vous.

Usages & conseils

Les Baies de Sélim s’utilisent entières ou moulues. Elles sont idéales pour parfumer les plats de viande, les ragoûts, les sauces et les légumes. Pour libérer pleinement leur saveur, nous vous conseillons de les écraser ou de les moudre juste avant utilisation.

Idées recettes

• Poulet yassa : Un classique de la cuisine sénégalaise, le poulet yassa est un plat mijoté de poulet, d’oignons et de citron, relevé par les Baies de Sélim.
• Soupe de légumes africaine : Une soupe réconfortante à base de légumes et de baies de Sélim.
• Mafé de bœuf : Un ragoût de bœuf sénégalais riche et savoureux, parfumé aux Baies de Sélim.
• Riz jollof : Un plat de riz épicé, typique de l’Afrique de l’Ouest, rehaussé par les Baies de Sélim.

Anecdotes & traditions

Au Sénégal, les Baies de Sélim sont appelées « Djar » et sont traditionnellement utilisées pour parfumer le fameux café Touba.

Associations malines

Les Baies de Sélim se marient à merveille avec le piment, le gingembre, la coriandre, le cumin et l’ail.

Astuce de pro

Pour intensifier la saveur des Baies de Sélim, torréfiez-les légèrement à sec dans une poêle avant de les moudre.