Pasilla – Piment entier et séché

Présentation détaillée

Découvrez le Pasilla – Piment entier et séché de la marque Les Épices Curieuses. Véritable trésor de la cuisine mexicaine, ce piment séduit par sa saveur unique, sa texture veloutée et sa belle couleur chocolat. Son nom, qui signifie « petit raisin » en espagnol, évoque sa saveur légèrement fruitée et sa forme allongée. Sa douce chaleur et ses notes de bois et de terre font de lui un ingrédient phare pour de nombreuses recettes. Son utilisation transcende les plats traditionnels et apporte une dimension gastronomique aux préparations contemporaines.

Composition

Ce produit est composé exclusivement de Pasilla, un piment entier et séché de qualité supérieure.

Caractère & spécificités

• Saveur : Le Pasilla offre une chaleur douce et des notes délicieusement fruitées et boisées.
• Texture : Sa texture est veloutée et sa peau légèrement ridée lui donne un caractère unique.
• Couleur : Il arbore une belle couleur chocolat, qui apporte une touche esthétique à vos plats.
• Signature aromatique : Son arôme est complexe, avec des notes de terre, de fruits secs et de cacao.

Origines & inspiration

Originaire du Mexique, le Pasilla est depuis des siècles un incontournable de la gastronomie locale. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine de la région d’Oaxaca, connue pour ses recettes épicées et raffinées.

Usages & conseils

Le Pasilla – Piment entier et séché se prête à de nombreuses utilisations. Vous pouvez l’utiliser pour relever vos ragoûts, vos sauces ou encore vos marinades. Pour l’utiliser, il suffit de le réhydrater dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis de le hacher ou de le réduire en poudre.

Idées recettes

• Mole Poblano : Cette sauce traditionnelle mexicaine à base de Pasilla est un délice avec du poulet ou du dindon.
• Chiles Rellenos : Des piments Pasilla farcis de fromage, enrobés d’une pâte à frire et servis avec une sauce tomate.
• Sopa de Pasilla : Une soupe riche et savoureuse où le Pasilla est la star.
• Adobo de Pasilla : Une marinade épicée parfaite pour les viandes grillées.

Anecdotes & traditions

Au Mexique, le Pasilla est souvent utilisé lors du célèbre « Dia de los Muertos » (Jour des morts) pour préparer des plats traditionnels.

Associations malines

Le Pasilla s’associe parfaitement avec le chocolat, le maïs, le citron, l’ail, le cumin ou encore le coriandre.

Astuce de pro

Pour révéler toute la saveur du Pasilla, faites-le légèrement griller à la poêle avant de le réhydrater. Vous découvrirez ainsi des notes fumées qui sublimeront vos plats.