Maniguette ou Graines de paradis ou Piment

Présentation détaillée

Découvrez la Maniguette, plus connue sous le nom de graines de paradis ou encore piment de Guinée. Cette épice rare et précieuse, aux grains de couleur brun-rouge, offre une saveur chaude et légèrement piquante. Son arôme unique, à la fois épicé et suave, évoque des notes de citron, de lavande, de coriandre et de cardamome.

La maniguette est originaire de la côte ouest de l’Afrique, où elle pousse à l’état sauvage dans les régions tropicales. Elle a joué un rôle important dans l’histoire des épices, notamment au Moyen Âge, où elle était très prisée pour son goût piquant et son parfum envoûtant.

En cuisine, la maniguette est particulièrement appréciée pour son goût unique qui rehausse à merveille les plats salés, les viandes, les poissons et même les desserts. Elle est également idéale pour parfumer les boissons chaudes tels les thés et infusions.

Composition

Maniguette (graines de paradis ou piment de Guinée).

Caractère & spécificités

• Saveur : Chaude, légèrement piquante.
• Texture : Grains durs, croquants.
• Couleur : Brun-rouge.
• Signature aromatique : Notes de citron, de lavande, de coriandre et de cardamome.

Origines & inspiration

La Maniguette, originaire de la côte ouest de l’Afrique, était déjà utilisée au Moyen Âge pour son goût piquant et son parfum envoûtant. Elle est aujourd’hui utilisée dans diverses cuisines du monde, notamment en Afrique de l’Ouest, où elle est un ingrédient de base de nombreux plats traditionnels.

Usages & conseils

La Maniguette peut être utilisée entière ou moulue. Elle se marie à merveille avec les viandes, les poissons, les légumes, les sauces et même les desserts. Pour libérer toute sa saveur, il est conseillé de la moudre juste avant utilisation.

Idées recettes

• Poulet rôti à la maniguette : Un poulet rôti parfumé à la maniguette, qui lui apporte une saveur chaude et légèrement piquante.
• Riz à la maniguette : Un riz parfumé à la maniguette, pour un plat délicieusement épicé.
• Sauce tomate à la maniguette : Une sauce tomate relevée à la maniguette, idéale pour accompagner les pâtes ou la viande.
• Gâteau à la maniguette : Un gâteau délicatement parfumé à la maniguette, pour un dessert original et savoureux.

Anecdotes & traditions

Au Moyen Âge, la Maniguette était considérée comme une épice de luxe, aussi précieuse que le poivre. Elle était souvent utilisée dans la confection de boissons épicées, notamment dans le vin chaud.

Associations malines

La Maniguette s’associe merveilleusement bien avec le poivre, le gingembre, le safran, le citron, la lavande et la coriandre.

Astuce de pro

Pour profiter pleinement de la saveur de la Maniguette, pensez à la moudre juste avant utilisation. Vous pouvez également la torréfier légèrement avant de l’ajouter à vos plats, pour en exalter les arômes.