Baie de Sichuan vertes

Présentation détaillée

Plongez dans l’expérience culinaire unique du Baie de Sichuan vertes, une épice exotique aux multiples facettes. Ces petites baies vertes offrent une explosion de saveurs, mélange subtil de fraîcheur citronnée et de notes florales, le tout accompagné d’une légère touche de piquant. Leur texture croquante et leur couleur vibrante de vert émeraude ajoutent une dimension esthétique à vos plats, en plus de leur caractère aromatique singulier.

Originaires des montagnes du Sichuan en Chine, ces baies sont au cœur de nombreuses traditions culinaires locales et sont utilisées depuis des siècles pour rehausser le goût des plats. Elles sont parfaites pour infuser vos soupes, ragoûts et sauces, mais peuvent également être moulues et utilisées comme assaisonnement dans vos marinades ou vos sautés.

Composition

100% Baie de Sichuan vertes séchées.

Caractère & spécificités

• Saveur : fraîcheur citronnée, notes florales, légère touche de piquant.
• Texture : croquante.
• Couleur : vert émeraude.
• Signature aromatique : exotique, piquante, florale.

Origines & inspiration

Le Baie de Sichuan vertes tire son nom de la province chinoise du Sichuan, réputée pour sa cuisine épicée et aromatique. Cette épice est une véritable invitation au voyage, évoquant les montagnes luxuriantes du Sichuan et les traditions culinaires millénaires de cette région.

Usages & conseils

Infusez quelques baies dans vos bouillons, soupes ou ragoûts pour y ajouter une touche de fraîcheur citronnée. Vous pouvez également les moudre et les utiliser comme assaisonnement dans vos marinades, sautés ou grillades.

Idées recettes

• Canard laqué au Sichuan : une recette traditionnelle chinoise, où le canard est mariné dans une sauce à base de Baie de Sichuan vertes, avant d’être rôti à la perfection.
• Soupe de poulet au Sichuan : une soupe réconfortante où les baies de Sichuan infusent leur saveur unique.
• Wok de légumes au Sichuan : un sauté de légumes croquants, assaisonné de Baie de Sichuan vertes moulues.
• Grillades de crevettes au Sichuan : des crevettes grillées, marinées dans une sauce piquante à base de Baie de Sichuan vertes.

Anecdotes & traditions

En Chine, le Baie de Sichuan vertes est souvent associé au poivre de Sichuan pour créer le fameux « numbing and hot » (engourdissement et chaleur), un effet recherché dans la cuisine du Sichuan.

Associations malines

Le Baie de Sichuan vertes se marie à merveille avec le gingembre, l’ail, le poivre noir, le poivre de Sichuan, le piment et la coriandre.

Astuce de pro

Pour libérer toute la saveur des baies, torréfiez-les légèrement dans une poêle chaude avant de les utiliser. Vous serez surpris par l’explosion de saveurs qu’elles dégagent.